Mixología Molecular

Mixología Molecular

Últimamente el arte de la coctelería atraviesa por un renacimiento especial, captando la atención de miles de personas tanto jóvenes como más experimentadas que se sienten atraídas por la historia y cultura que hay detrás de ella. La Mixología molecular es una tendencia gatronómica cuya idea básica, es aplicar análisis y técnicas científicas para mezclar cocktails creando en ellos texturas y sabores únicos.

Mixología Molecular

Hasta el momento, la Mixología molecular está siendo desarrollada y las técnicas son aún muy básicas. El primer ejemplo de la mixología molecular viene desde muchos años atrás, es la superposición de bebidas (densidad y viscosidad). Actualmente, parece que la mixología molecular está trabajando principalmente con las propiedades físicas de la bebida; esto se logra al hacer espumas y geles con las debidas concentraciones de vapor y utilizando el vaso apropiado, la determinación de propiedades de enfriamiento con hielo y también la aplicación de calor al caramelizar los azúcares. Algunas de estas creaciones se encuentran en la frontera entre la comida y la bebida.